Lchf Citronpaj... Mums!!

Jag är inte partisk på något sätt och vis, men

det här är den absolut bästa citronpajen jag ätit.

Någonsin!

Jag har ett skräck-exempel från skolans hemkunskap i åttan

där vi skulle bara citronpaj.

Sååååå sur!!

Efter det har jag varit lite skeptisk till just citronpaj.

Och att göra en som är gluten- och sockerfri...

Det kan ju inte bli bra, eller?

Jooo!! 

Det kan det.

Lilla loppans väldans goda citronpaj

Börja med pajskalet.

Sätt ugnen på 150° varmluft.

Blanda ihop:

2 1/2 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

           1 tsk sötningmedel (jag tog steeviaströ)

60 gram halvsmält smör

1 msk vatten

1 tsk fiberhusk

När allt är blandat så trycker du ut allt i en springform 

och fördelar upp på kanten.

Sedan kan den vila ca 10 min i frysen så den behåller formen

 i ugnen och inte smälter ner.

Förgrädda pajskalet i ca 8-10 min.

Nu gör vi fyllningen:

6 ägg

2 citroner

1 dl sötningsmedel

1 dl crème fraiche

200 gram Philadelphiaost

1 1/2 dl grädde

Vispa ägg och sötning poröst och fluffigt.

skölj citronerna noga, riv skalet och pressa ut juicen.

Nu ska vi blanda skalet, citronjuice, crème fraiche, 

Philadelphiaost och grädde

i en bunke. 

Blanda sedan i äggsmeten. och rör försiktigt tills allt blivit blandat.

Häll smeten i pajskalet och grädda i ca 40 min. (Fortfarande 150°.)

Lägg gärna över ett bakplåtspapper om du inte vill att pajen 

ska få för mycket färg.

Servera med en klick grädde och njuuuut av den lena citronsmaken.

Mums!

L